Wagyu Asli Jepang dan Inovasi Kuliner Indonesia yang Menggoda Lidah, Dijamin Tidak Bikin Gemuk

Liputan6.com, Jakarta - Popularitas wagyu kian meningkat, terutama daging wagyu dari Jepang yang terkenal dengan tekstur juicy yang meleleh di mulut. Namun, tidak semua daging berlabel 'wagyu' menawarkan kualitas yang sama. Daging wagyu Jepang asli memiliki ciri khas tersendiri yang membedakannya dari wagyu lain, termasuk yang dijual di Australia.

Executive Chef di Restoran Honke Tankuma, Junichi Kurisu menegaskan bahwa istilah wagyu kini banyak digunakan di berbagai negara, tapi kualitasnya berbeda.

"Di negara lain, istilah wagyu sudah mulai banyak dipakai, seperti di Australia. Tapi kalau kita makan wagyu di Jepang, kualitas dagingnya berbeda. Wagyu Jepang cenderung lebih juicy dan fatty, itu beda dari wagyu yang lain," kata Kurisu dalam acara Authentic Cultural Dining 'Japanese Food Meets Halal' pada Kamis, 13 November 2025, di Hutan Kota by Plataran, Jakarta.

Dia, menambahkan, minyak dari wagyu Jepang lebih sehat dibanding wagyu lain karena tidak menimbulkan lemak jahat. Jadi, pecinta wagyu Jepang tidak perlu khawatir soal masalah kesehatan atau penggemukan badan.